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Pâte à sucre sans glucose

Pâte à sucre sans glucose

Pâte à sucre maison sans glucose: comment préparer de la pâte à sucre maison sans glucose et sans gélatine ni verre de verre.

pâte à sucrec'est indispensable pour ceux qui veulentdécorer des gâteaux, des muffins et des biscuits. Il est simple à préparer à la maison et la recette classique implique l'utilisation de glucose et de glace. Pour la recette classique, veuillez vous référer à la pagePâte à sucre maison, dans cet article nous verrons comment préparer lepâte à sucre sans glucose et sans gélatine(gélatine).

Pâte à sucre sans glucose

La recette dupâte à sucre maison sans glucosec'est plus pratique et précipité. Cette recette ne fait que proposer deux substitutions. D'une part, le glucose est remplacé par du miel et d'autre part, la gélatine (isinglass) est remplacée par du blanc d'oeuf. Bien que la recette soit plus rapide, la pâte à sucre sans glace et sans glucose est plus difficile à travailler dans les premières étapes de la préparation, le produit fini est cependant plus tendre et plus malléable.

Le glucose est plus sucré que le miel, donc la pâte à sucre avec du miel est moins écoeurante, et ceux qui préfèrent un goût moins sucré peuvent utiliser du miel de châtaigne ou d'acacia. Ceux qui veulent une pâte à sucre aromatisée peuvent utiliser du miel d'orange tandis que ceux qui recherchent du sucré peuvent viser du miel de fleurs sauvages.

Ce dont vous avez besoin pour préparer une miche de pâte à sucre sans glucose et sans gélatine?

  • 400 grammes de sucre en poudre
  • 60 grammes de miel
  • 1 gros blanc d'oeuf à température ambiante

Comment précéder:

  1. Versez tous les ingrédients dans un grand bol et travaillez-les pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous et fusionnés. Quiconque possède un mixeur planétaire, un mixeur ou un robot culinaire de type Thermomix peut verser tous les ingrédients et démarrer l'appareil à intensité moyenne.
  2. Lorsque la pâte est prête, saupoudrez le plan de travail d'un peu de sucre glace et continuez à travailler lepâte à sucrepar la main. A ce stade, il est important d'avoir les mains fraîches: la pâte à sucre est très délicate et des mains chaudes ou chaudes feraient fondre la pâte!
  3. Une fois prêt, vous pouvez utiliser lepâte à sucre sans gélatineimmédiatement ou stockez-le enveloppé dans un film plastique. Contrairement au pâte à sucreavec du glucose et de la gélatine à conserver au réfrigérateur uniquement en été, lepâte à sucre sans glaceil ne peut pas être conservé dans une armoire: la présence de blanc d'oeuf rend la pâte à sucre sans gélatine plus périssable, il est recommandé de toujours la conserver au réfrigérateur.

Lorsque vous utilisez lepâte à sucre sans glucose, pour obtenir un meilleur rendement, étalez-le en fines feuilles. Personnellement, je n'aime pas le goûtpâte à sucre parce que je le trouve excessivement doux et écoeurant, vous pouvez limiter son utilisation aux décorations dans les figures / figurines tandis que pour la doublure et la doublure, vous pouvez essayer les glaçures classiques.

Comment décorer avec de la pâte à sucre

La pâte à sucre peut être moulée à la main mais ceux qui ne sont pas des artistes authentiques peuvent profiter de la praticité detampons et moules. Dans les pâtisseries, il est facile de trouver des kits pour art du sucre et pour les décorations avec de la pâte à sucre, il existe également une offre forte dans les magasins en ligne.

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